هتقومي حالا تعمليها كيكة قرفة بالمكسرات حجازيه اسكندراني علي أصولها انسي أي طريقة تانية

كيكة القرفة الحجازية من الحلويات التقليدية التي تتميز بأصالتها ونكهتها الشرقية الفريدة، وهي من أشهر أنواع الكيك المنتشرة في الدول العربية، وتحديد في المناسبات الخاصة وهذه الكيكة لها مذاق الغني للتوابل الدافئة مثل القرفة، والهشاشة التي تميز الكيك العربي، وعلى الرغم من أن مكوناتها بسيطة ومتوفرة في معظم المنازل، إلا أن مذاقها رائع راقي من الحلويات المخبوزة، وبالأخص تعد في محلات الحلواني بالإسكندرية وتمتاز بقوامها المقرمش من الخارج والطري من الداخل، وهي تشبه إلى حد كبير البسبوسة المحشوة بالمكسرات، لكنها تتميز بطبقتين من السميد يفصل بينهما حشو شهي من المكسرات والقرفة والسكر.

طريقة كيكة حجازية اسكندراني بالقرفة مرملة بحشو قرفة مكسرات

1. لعمل عجينة حجازية نحتاج إلى عدد 2 كوب دقيق
2. عدد 2 كوب سميد أو دقيق سيمولينا ناعم
3. واحد كوب سمن بلدي أو زبدة مذابة
4. ملعقة كبيرة خميرة فورية
5. ملعقة كبيرة سكر ابيض
6. رشة ملح صغيرة ربع ملعقة
7. ماء دافئ للعجن أو نصف كوب من حليب دافئ بدرجة حرارة المطبخ

مكونات حشو حجازية بالقرفة

1. نحتاج إلى واحد كوب مكسرات مجروشة بندق وجوز
2. مع عدد 2 ملعقة كبيرة سميد
3. عدد 2 ملعقة كبيرة سكر ابيض
4. ملعقة صغيرة قرفة
5. عدد 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي أو زبدة
6. قطر، شيرة خفيف اختياري حسب الذوق

تحضير كيكة حجازية بالقرفة والمكسرات اسكندراني

• لتحضير عجينة كيكة حجازية القرفة في وعاء نخلط كل من دقيق أبيض مع دقيق السميد، وننزل عليهم بالسمن البلدي أو بالزبدة بدرجة حرارة المطبخ، ونقوم بفرك الدقيق مع السمنة بأطراف الأصابع حتى تتشرب كل مكونات جافة المكونات سائلة وتأخذ خليط الدقيق قوام الرمل المبلل.
• ثم نجهز وعاء أو كوب ونضيف له الخميرة بعد اذابتها في قليل من الماء الدافئ مع ملعقة السكر ونتركها لكي تتفاعل، ثم نقوم بإضافة خليط خميرة إلى خليط الدقيق.
• ونقوم بإضافة الماء تدريجيًا أو حليب حتى تتكون عجينة متماسكة ولينة، ثم تغطى وتترك لتختمر لمدة 30 إلى 45 دقيقة.
• ثم نجهز خليط المكسرات مع السميد، السكر، القرفة، والسمن حتى تتجانس وتكون معنا حشوة الكيك أو حجازية اسكندراني.
• ثم نقوم بتقسيم عجينة سميد إلى نصفين ونقوم بدهن الصينية بالقليل من السمنة ونوزع اول نصف من عجينة الكيك في الصينية وتفرد ويوزع عليها الحشوة بالتساوي.
• ثم ننزل عليها طبقة الحشوة وعليها طبقة الطبقة الثانية من العجين وتوضع فوق الحشوة، وتضغط برفق بكف اليد حتى تتوزع، وتغطي الحشوة تماماً، ثم تقطع الحجازية إلى مربعات أو معينات.
• ثم نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ما بين 30 إلى 35 دقيقة أو حتى تتحمر من أعلى، ثم تخرج من الفرن وتترك لتبرد قليلًا، ويمكن سكب القطر الخفيف عليها إذا رغبت.